نان یکی از محبوبترین محصولات غذایی است. این محبویت به دلیل خصوصیات حسی و تغذیهای برتر بوده که به طور روزمره مصرف میشود. کلاً عمر ماندگاری نان به وسیله چندین فرایند تخریبی شامل رشد قارچی، افت رطوبت و بیات شدن محدود شده است.60% فساد نان به کپکها(گونه…
بیشتر »